果凍產(chǎn)品更早起源于國(guó)外，用于代替水果食用，在休閑食品領(lǐng)域中獨(dú)具發(fā)展優(yōu)勢(shì)。前些年，由于市場(chǎng)中存在很多不規(guī)范企業(yè)，導(dǎo)致果凍行業(yè)整體增速一度放緩。但消極事件影響并不足以掩蓋住果凍品類的發(fā)展機(jī)會(huì)。

從2007年開(kāi)始，國(guó)家著力整頓果凍市場(chǎng)，將不規(guī)范企業(yè)清出行業(yè)。同時(shí)，不少果凍企業(yè)也在逐步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品深加工，以達(dá)到質(zhì)檢高標(biāo)化，整體果凍市場(chǎng)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，果凍行業(yè)作為食品行業(yè)的細(xì)分品類，其市場(chǎng)規(guī)模已由202年的00億元增長(zhǎng)至目前的20億元。廣闊的市場(chǎng)空間及行業(yè)規(guī)模的可持續(xù)發(fā)展。

從目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)果凍產(chǎn)品已有接近30年的發(fā)展歷史。雖然近幾年果凍行業(yè)增速有所放緩，但從消費(fèi)水平來(lái)看，中國(guó)城鄉(xiāng)居民人均果凍消費(fèi)量較低，果凍市場(chǎng)潛力還未完全挖掘出來(lái)。差距從另一方面也意味著發(fā)展和成長(zhǎng)的潛力。近些年，來(lái)自日本、馬來(lái)西亞等地的進(jìn)口果凍企業(yè)也開(kāi)始加快布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。目前中國(guó)的果凍行業(yè)面臨著同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重、生產(chǎn)技術(shù)門(mén)檻較低等多重考驗(yàn)，產(chǎn)品銷量相較于總體市場(chǎng)容量來(lái)說(shuō)還有很大距離。外來(lái)者正是看中這一點(diǎn)，意欲憑借健康時(shí)尚、包裝精致、口味獨(dú)特、工藝考究等優(yōu)勢(shì)，搶占國(guó)內(nèi)果凍市場(chǎng)。因此，從長(zhǎng)期趨向來(lái)看，隨著國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)化步伐的加快，城鄉(xiāng)居民消費(fèi)水平的提高，人均果凍消費(fèi)量將持續(xù)上升，果凍產(chǎn)品的社會(huì)需求總量仍將保持較快增速。