到了夏季，人們通常都會(huì)關(guān)注預(yù)防中暑、減肥瘦身之類話題，卻往往會(huì)忘記兩件事情：一是預(yù)防營養(yǎng)不良，特別是要把鈣和微量元素補(bǔ)夠;二是預(yù)防疾病發(fā)作，特別是心腦血管疾病。

　　夏季容易出現(xiàn)的問題之一，就是貪吃水果和冷飲，經(jīng)常忽略一餐，即便用餐，也只吃少量淺色蔬菜和主食，其他食物的攝入量都大大下降。這種生活往往會(huì)造成蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、鋅、維生素B族等營養(yǎng)素?cái)z入不足，讓人身體容易疲勞，身體抵抗力下降。

　　、杏仁豆干拌菠菜

　　菠菜洗凈，放入加了一勺香油的沸水中焯分鐘撈出，立刻放冰箱取出的盤子里攤開晾涼，切碎瀝去水;豆腐干切碎;大杏仁切碎。

　　三者混合，用杯子造型成柱狀?；ㄉu或芝麻醬加涼開水、鹽和少量青芥調(diào)勻成汁，澆在造型后的菜頂上。

　　注：菠菜可以用莧菜、木耳菜、番杏、甘薯葉等深綠色葉菜來替代。

　　2、蠶豆堅(jiān)果泥

　　嫩蠶豆去皮，蒸熟到軟爛;腰果和杏仁切碎。兩把腰果和一碗熟蠶豆一起放入打漿機(jī)，加少量鹽，加少量雞湯，一起打成泥，更后混入杏仁碎即可。杏仁纖維很高且質(zhì)脆，混入泥中有點(diǎn)咀嚼口感比較好，但幼兒或牙不好的老人食用時(shí)可以把杏仁也一起打碎。